Die Geschichte des Unternehmens BIEGUN reicht bis ins Jahr 1955 zurück, als der Stammvater der Familie STANISŁAW seine Gesellenprüfung als Metzger ablegte. Der Vater gab seinen Beruf an seinen Sohn und seine Schwiegertochter weiter, die ebenfalls eine Ausbildung in Fleischtechnik erhielten. 1988 machten Wiesława und Piotr Biegun ihre Familienleidenschaft zum Beruf – sie bauten in Jaraczewo einen Fleischverarbeitungsbetrieb. Zu Beginn war der Produktionsumfang klein – er befriedigte den lokalen Markt, es stellte sich jedoch schnell heraus, dass die Nachfrage nach den Produkten des Unternehmens die Produktionskapazität deutlich überstieg, weshalb die Eigentümer des Unternehmens beschlossen, eine Anlage von Grund auf zu bauen, die allen geltenden Qualitätsstandards entsprach. Die erste Produktion begann mit einem Team von mehreren Personen, heute beschäftigt Zakłady Przetwórstwa Mięsnego BIEGUN 130 qualifizierte Fachkräfte. Um die Sicherheit und hohe Qualität der hergestellten Produkte zu gewährleisten, nutzt BIEGUN seit 2006 die Qualitätsmanagementsysteme ISO 9001 und 22 0000. Dabei handelt es sich um Systeme, die dem Verbraucher die Gewissheit geben, dass der gesamte Produktionsprozess im Unternehmen vollständig überwacht und kontrolliert wird und die Produktionsqualität auf höchstem Niveau ist.
Unsere Mission ist es, den Verbrauchern ein Produkt anzubieten, das ihren Erwartungen entspricht und dabei aktuelle Ernährungsumstellungen und -trends berücksichtigt.
Wir möchten, dass Kunden, die auf der Suche nach guten Fleischprodukten sind, BIEGUN stets als potenziellen Lieferanten in Betracht ziehen.
Wir streben danach, unsere Position auf dem Fleischmarkt zu stärken, wir wollen mit Sicherheit, Qualität und Geschmack identifiziert werden..
BRC-Zertifikat – ES IST VERANTWORTUNG gegenüber Verbrauchern und ihrer Gesundheit
Das Unternehmen Biegun ist einer der wenigen Fleischbetriebe in Großpolen, der das BRC-Zertifikat erhalten hat.
Wofür steht die Abkürzung BRC?
– Die Abkürzung BRC kommt von den englischen Wörtern British Retail Consortium und ist ein globaler Lebensmittelsicherheitsstandard, der von vielen Ländern auf der ganzen Welt anerkannt wird. Hierbei handelt es sich um einen Standard, den die Briten in den 1990er Jahren als Reaktion auf den sich abzeichnenden Vertrauensverlust in die Lebensmittelindustrie entwickelt haben, der durch eine Reihe von für Verbraucher gefährlichen Fällen verursacht wurde, wie z. B. kontaminierte oder falsch gekennzeichnete Produkte, zahlreiche Rücknahmen von Waren vom Markt usw. Das Hauptziel des BRC besteht darin, einheitliche Anforderungen für Lebensmittel produzierende Unternehmen zu definieren.
Warum haben wir uns für die Implementierung dieses Standards entschieden?
– Um es scherzhaft auszudrücken: „Um ruhig zu schlafen…“, aber im Ernst: Der BRC-Standard legt die Produktionsbedingungen fest, verpflichtet uns, alle Lieferanten (Rohstoffe, Gewürze und Verpackungen) gründlich zu bewerten, alle Bedrohungen zu erkennen, bevor sie auftreten, um ihr Auftreten zu verhindern, die Etiketten regelmäßig zu überprüfen und jede Produktionsstufe, einschließlich des Vertriebs, ständig zu überwachen …
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass BRC uns die Gewissheit gibt, dass alle Würste und Schinken, die unser Werk verlassen, für den Endkunden sicher sind.
Bedeutet das, dass es keine Qualitätsbeanstandungen gibt?
…. Natürlich gibt es nie eine 100-prozentige Garantie, aber selbst wenn, dann handelt es sich um sehr sporadische Meldungen, die nicht in die Kategorie „Gesundheitsgefährdung“ fallen. Wir möchten betonen, dass wir jeden einzelnen Kommentar des Kunden sehr detailliert prüfen, daraus Schlussfolgerungen ziehen und dem Kunden sofort mitteilen, welche Korrektur- und Vorbeugungsmaßnahmen wir ergreifen.
Wie wird das BRC-Zertifikat verliehen?
– Es sollte eine Zertifizierungsstelle ausgewählt werden, die innerhalb der vereinbarten Frist kompetente und zugelassene Auditoren entsendet. Die Rolle der Auditoren besteht darin, festzustellen, ob der implementierte Standard funktioniert und den angenommenen Anforderungen des Standards entspricht. Das Audit dauerte über 3 Tage, die Dauer des Audits hängt von der Anzahl der Produkte ab. Die Prüfer beobachteten jeden Arbeitsplatz und verglichen die Arbeit der Mitarbeiter mit den Dokumentationen und Aufzeichnungen. Voraussetzung für den Erhalt eines Zertifikats ist die Erfüllung aller Grundanforderungen der Norm.
Änderungen, die wir vornehmen mussten, um die Anforderungen des BRC-Standards zu erfüllen
– Da wir seit über einem Dutzend Jahren auf der Grundlage der HACCP-Grundsätze und der Normen ISO 9001 und ISO 22.000 arbeiten, verfügten wir über die Grundlagen des Qualitätssicherheitsmanagements und haben diese beibehalten. Wir mussten verbessern, was funktionierte. Unsere Qualitätsabteilung betrachtete BRC als eine ernsthafte Herausforderung und konzentrierte sich zunächst auf die Ausbildung – viele Schulungen und Treffen mit Mitarbeitern und dem Vorstand, ständige Vereinbarungen und Zeitpläne für Arbeit und Aufgaben. Glücklicherweise bilden unsere Mitarbeiter ein Team, das sehr aufmerksam und offen für Veränderungen ist. Alle haben sich schnell an die neuen Aufgaben gewöhnt. Eine große Investition war die Anschaffung von Metalldetektoren, die die Abwesenheit physischer Kontamination garantieren.
Zusammenfassend halten wir den BRC-Standard für ein großartiges Werkzeug, das Mitarbeiter mobilisiert und zwingt, den Arbeitszyklus zu wiederholen. Jeder Produktionsschritt wird überwacht und auf elektronischen Terminals aufgezeichnet, die alle Daten archivieren. Wir können jederzeit Berichte erstellen, anhand derer wir das fertige Produkt identifizieren und die Geschichte des Produkts rekonstruieren können – welche Rohstoffe und Zusatzstoffe wir verwendet haben und von welchem Lieferanten. Wer hat zu welchem Zeitpunkt und auf welchen Geräten dieses spezifische Produktsortiment produziert, verpackt und für den Versand vorbereitet?
Das BRC-Zertifikat ist weltweit anerkannt und anerkannt. Daher öffnet es die Tür zu neuen Kunden, einschließlich Einzelhandelsketten.
Ein zusätzlicher Vorteil ist die Tatsache, dass wir nicht stehen bleiben, sondern unsere Fähigkeiten verbessern und die Weiterentwicklung unserer Mitarbeiter gewährleisten, was sich stets in der Wiederholbarkeit von Prozessen und letztlich auch Produkten niederschlägt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das BRC-Zertifikat das VERTRAUEN unserer Auftragnehmer, Verbraucher und Kontrollstellen steigert.
MENSCHEN
Menschen sind unsere stärkste Kraft. Wir schaffen eine Gruppe, in der Respekt, Loyalität und Atmosphäre von größter Bedeutung sind. Der beste Beweis für die Mitarbeiterzufriedenheit ist die Tatsache, dass die meisten Mitarbeiter während ihrer gesamten Karriere bei uns bleiben. Viele Mitarbeiter sind Familienmitglieder. Wir mögen uns alle einfach sehr. Es ist eine sehr freundschaftliche Vereinbarung, die positive Beziehungen aufbaut. Deshalb kann man unser Unternehmen mit Sicherheit als „MEIN ZWEITES ZUHAUSE“ bezeichnen.
Mittelständisches Unternehmen
Die Eigentümer fühlen sich für die Mitarbeiter verantwortlich und kümmern sich um deren Situation. Hier ist niemand anonym. Ein solch emotionaler Umgang mit Mitarbeitern in einem Familienunternehmen führt auch zu einem anderen Umgang der Mitarbeiter mit Produktionsproblemen, für die sich jeder stärker verantwortlich fühlt.
DIREKTER KONTAKT ZUM KUNDEN
Derzeit verfügen wir über 23 eigene Filialen, die wir täglich mit frischem Fleisch und Aufschnitt beliefern. Der direkte Kontakt zum Endkunden ist ein großer Vorteil und Nutzen. Dadurch überwachen wir ständig Geschmack, Qualität und Kundenzufriedenheit. Alle Kommentare und Reservierungen werden sofort an die Eigentümer weitergeleitet und bearbeitet.
FLEXIBILITÄT
Unsere Innovations- und Neuheitenabteilung, einschließlich des Leiters, ist sehr flexibel und offen für neue Produkt- und Geschmacksvorschläge sowie Verpackungs- und Etikettierungsmethoden, was viele Kunden sehr zu schätzen wissen.
MODERNITÄT IM HANDEL
Seit Anfang 2016 haben wir für unsere Kunden einen neuen Vertriebskanal eröffnet – einen Online-Shop, der sich großem Interesse und Kundenzufriedenheit erfreut. Wir versenden frisches Fleisch innerhalb von 24 Stunden in jeden Winkel Polens
SOZIALE PORTALE
Wir sind seit langem aktiv auf den sozialen Netzwerken Facebook und Instagram tätig, dank derer unsere Kunden uns von einer anderen Seite kennenlernen können.
Unsere Crew
Ständig unterstützen wir die Entwicklung der Mitarbeiter und pflegen die familiäre Atmosphäre durch Auslands- und Inhouse-Schulungen, Integrationsveranstaltungen, Weihnachtsfeiern. Viele unserer Mitarbeiter arbeiten von Anfang an mit uns zusammen und haben sich beruflich ausgebildet.
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